Chou-chou, chow-chow, choko, chayote ou christophine. Avez-vous déjà dévoré un rougail saucisse, saucisse fumée, tomate, gingembre, épices … ? Rendons au Papa de Marie ce qui est au Papa de Marie, cette sublime recette est issue des fourneaux nourriciers de notre Chef. Le crash test fut mémorable, un repas de travail acharné !
Au programme de ce printemps donc : chou-chou, fritos, dulse, yuzu, esquimaux, roudoudou, choux, cailloux, hiboux …
A table.
Marie & Héloïse
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Gaspacho de melon au Rivesaltes et piment d’Espelette
Brochettes d’escargots au romarin et lard fumé
Panna cotta de fenouil au saumon fumé, bouquet d’herbes
Bouchée de laitue romaine, crabe royal et tapenade
Fritos de pied de cochon
Bœuf braisé mironton, choux farcis aux légumes du pot, bouillon double
Foie de veau rose servi sur un lit d’oignons confits et de dattes
Rougail saucisse et chouchou au lait de coco
Bar aux aromates, crème de sardine, fondue de courgettes
Daurade aux algues Dulse rouge, jus iodé au yuzu
Des vrais petits esquimaux glacés
Glace à la cardamome et croustilles de noix de coco au beurre salé, en nage de chocolat tiède
Panache de framboise, pastèque et noisette grillée
P’tit Roudoudou
Cheesecake abricot vanille
Petits choux à la crème mentholée très fraîche
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